Kalafior jest królem dań Ponadto jedzenie tego warzywa może przeciwdziałać wystąpieniu takich chorób, jak zapalenie przełyku, zapalenie błony śluzowej żołądka oraz wrzody. Eksperci uważają też, że kalafior powinien znaleźć się w menu osób, które cierpią na reumatoidalne zapalenie stawów. Kalafior to jedna z popularnych roślin warzywnych, która jest często wykorzystywana w kuchni. Wiele osób zastanawia się, czy kalafior należy do grupy warzyw, czy może jest czymś innym. W tym artykule postaramy się odpowiedzieć na to pytanie i wyjaśnić, co tak naprawdę oznacza pojęcie „warzywo”. 10 powodów, dla których warto jeść kalafior Czy kalafior to … Choć jest to zabieg bezpieczny, a czas rekonwalescencji nie przekracza w tym przypadku 6 tygodni, nie zawsze warty jest wykonania. W sytuacji gdy pacjent dalej zamierza trenować, a kalafior zapaśniczy nie zatyka zewnętrznego kanału słuchowego i nie utrudnia codziennego funkcjonowania, zabieg często jest uważany za bezcelowy. Kalafior to niezwykle zdrowe warzywo, które jest bogatym źródłem wielu substancji odżywczych. W swoim składzie zawiera również unikalne związki roślinne, które mogą zmniejszać ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca i nowotworów. Zawiera błonnik wspomagający odchudzanie i trawienie, cholinę, która jest niezbędna do uczenia się i zapamiętywania. Jaki jeszcze zalety Kalafior należy umyć i podzielić na nieduże kawałki. Niezależnie od tego, czy do dyspozycji masz parowar, parownik z bambusa, czy inne naczynie do tego przeznaczone, pamiętaj, że czas przygotowania nieco się wydłuży. Zajmie około 25-30 minut. Różyczki powinny być rozłożone równomiernie i tworzyć jedną warstwę. Warzywa kapustne (kapusta, brukselka, kalafior, kalarepa itp.) i strączkowe (fasola, bób, ciecierzyca, soja, groch, soczewica) prawdopodobnie przypomną twojemu żołądkowi o sobie jeszcze . Gotowanie kalafiora jest bardzo proste i szybkie. Zobacz jak ugotować kalafior w całości oraz kalafior podzielony na różyczki. Poznaj kilka podstawowych zasad a także garść inspiracji kulinarnych. Zapraszam! Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 10 minut Liczba porcji: 520 gramów Kaloryczność kcal: 25 w 100 gramach Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska Składniki: 1 średni kalafior o wadze około 850 g 2 litry wody 2 łyżeczki soli Jak ugotować kalafior Przygotuj sobie świeżego kalafiora. Zdejmij liście i odetnij wystający głąb a następnie przepłucz kalafiora pod zimną, bieżącą wodą. Kalafiora można ugotować w całości lub też odciąć różyczki. Poniżej kalafior przygotowany do gotowania w całości. Poniżej odcięte różyczki kalafiora przygotowane do gotowania. Do ugotowania kalafiora w całości wybierz taki garnek, w którym zmieści się cały kalafior. Do ugotowania kalafiora podzielonego na różyczki możesz użyć podobnego garnka. Do garnka wlej dwa litry wody. Garnek przykryj przykrywką. Gdy woda zacznie się gotować wsyp dwie łyżeczki soli. Zamieszaj wodę. Ostrożnie umieść we wrzątku różyczki kalafiora lub też całego kalafiora, jeśli gotujesz go w całości. Kalafiora gotowanego w całości umieść w garnku głąbek do dołu. Kalafior podzielony na różyczki gotuje od 8 do 10 minut. Kalafior gotowany w całości gotuje się od 10 do 15 minut. Kalafiora gotuj zawsze pod przykryciem. Pamiętaj też o tym, by woda cały czas się gotowała. Kontroluj też miękkość kalafiora, by go nie przegotować. Młody i mniejszy kalafior może być ugotowany znacznie szybciej, niż stary. Miękkość kalafiora sprawdzaj przy pomocy widelca. Jeśli kalafior gotowany w całości jest już wystarczająco miękki, to wyjmij go z garnka i odcedź z nadmiaru wody. Ugotowane różyczki możesz wyłowić przy pomocy sitka lub też ostrożnie przełożyć na durszlak. Gotując kalafiora w całości odcinasz mniej głąba, który też jest jak najbardziej jadalny. Takiego kalafiora możesz podać na wiele sposobów. Gotowany w całości wygląda bardzo ciekawie. Bardzo popularnym daniem jest kalafior z bułką tartą. Wystarczy bowiem ugotowanego kalafiora polać bułką tartą z masłem lub olejem. Polecam wówczas najpierw przez kilka minut prażyć bułkę tartą na suchej patelni. Cały czas mieszaj bułkę przy pomocy drewnianej łyżki. Gdy uznasz, że bułka jest wystarczająco zarumienia możesz dodać na patelnię masło lub olej roślinny. Ja wybieram masło i daje go tyle, by powstała mi gęsta bułka z masłem. Możesz oczywiście delikatniej niż ja zarumienić bułkę i dać np. więcej tłuszczu, jeśli wolisz bardziej płynną polewę. Ugotowany kalafior można też użyć do sałatek, past, zup, czy też kotletów. Bardzo dobra jest też pizza z kalafiora, którego należy wcześniej ugotować. Jakie jest Twoje ulubione danie z kalafiorem? Smacznego. Średnia / 5 (686 głosów) Oceń! Kalafior to jednoroczne warzywo kapustne, którego częścią jadalną jest tzw. róża. Wartości odżywcze kalafiora i jego niepowtarzalny smak sprawiają, że warto to warzywo włączyć do swojej diety i spróbować jego uprawy na działce. Zobacz jak wygląda uprawa kalafiora w ogrodzie, jakie wymagania kalafiora trzeba spełnić aby zdrowo rósł i dobrze plonował, a także które odmiany kalafiorów są najlepsze do uprawy amatorskiej! Kalafior to smaczne i zdrowe warzywoFot. Kalafior - wartości odżywcze Kalafior jest warzywem kapustnym. Jednak w odróżnieniu od większości innych warzyw kapustnych, w przypadku których zjada się ich liście, jadalną częścią kalafiora jest tzw. róża. Wbrew powszechnej opinii nie jest to kwiat, a silnie skrócone pędy kwiatowe. Kalafior jest niskokalorycznym warzywem (tylko 24 kcal na 100g) bogatym w liczne związki mineralne i substancje o udowodnionym naukowo działaniu przeciwnowotworowym. Wartości odżywcze kalafiora sprawiają, że to warzywo zalecane jest dla osób borykających się z reumatyzmem, wrzodami żołądka (zawarte w kalafiorze izotiocyjany pomagają w niszczeniu bakterii Helicobacter pylori), nadwagą i cukrzycą. Spożywania kalafiorów powinny zaś unikać osoby cierpiące na niedoczynność tarczycy, a także kobiety w ciąży ze względu na właściwości wzdymające i gazotwórcze. Wartości odżywcze w 100g kalafiora: 100g kalafiora dostarczy nam zaledwie 0,3g tłuszczu oraz 1,9 g białka, około 5g węglowodanów i 2g błonnika pokarmowego, warzywo to jest bogate w minerały, takie jak: wapń (16 mg), żelazo ( mg), magnez (9 mg), fosfor (32 mg), potas (142 mg), sód (15 mg), cynk ( mg), a także witaminy: C, A, E, K, witaminy z grupy B i kwas foliowy, indeks glikemiczny kalafiora wynosi zaledwie 15 i bez ograniczeń po to warzywo mogą sięgać cukrzycy. Ze względu na właściwości wzdymające i gazotwórcze kalafiora, spożywania tego warzywa nie zaleca się na kolację. Aby złagodzić te niepożądane konsekwencje jadania kalafiorów, warto do nich dodawać przyprawy poprawiające trawienie, takie jak: czosnek, imbir, kminek, koper. Zawarte w kalafiorze związki siarkowe (glukozynolaty), którym kalafior zawdzięcza działanie przeciwnowotworowe (może zapobiegać rakowi prostaty i pęcherza), decydują niestety również o nieprzyjemnym zapachu wydzielającym się podczas gotowania kalafiora. Złagodzimy go gotując kalafiora bardzo krótko (do 4 minut) na parze. Ten sposób pozwoli też zachować większość wartości odżywczych i związków zawartych w tym warzywie. Różnobarwne odmiany kalafiorówFot. Jeżeli gotujemy kalafiora w wodzie, to należy go wrzucić do posolonego wrzątku i unikać rozgotowywania (gotować nie dłużej jak 15 minut), a także nie przykrywać aby ulotniły się związki siarki, co wpłynie na lepszy smak warzywa po wiedzieć, że kalafior może być spożywany również na surowo. Pokrojone różyczki kalafiora moczy się wówczas w dipie lub sosie albo dodaje do sałatek. Kalafior - uprawa w ogrodzie Zanim zdecydujesz się na uprawę kalafiora w ogrodzie, muszę niestety trochę ostudzić ten zapał. Kalafior jest niestety jednym z najtrudniejszych w uprawie i najbardziej wymagających warzyw kapustnych. Kalafior nie uda się bez odpowiedniego nawożenia, regularnego podlewania i ochrony przed szkodnikami. Początkującym ogrodnikom polecamy głównie jesienne odmiany kalafiorów, gdyż te mają największe szanse na powodzenie uprawy w naszych warunkach klimatycznych. Podstawowe wymagania kalafiora to: stanowisko uprawy słoneczne i osłonięte od wiatru,żyzna i próchnicza ziemia, dobrze zatrzymująca wodę, o odczynie pH 6,0 - 7,0systematyczne usuwanie chwastów i podlewanie (szczególnie w okresie zawiązywania róży). Ze względu na płytki system korzeniowy kalafior nie ma prawa się udać na glebach piaszczystych i łatwo wysychających, a także zbytnio kwaśnych. Dlatego podczas przygotowywania stanowiska pod uprawę kalafiora zalecane jest wapnowanie gleby oraz zasilenie jej nawozami organicznymi, takimi jak obornik lub kompost. Zabiegi te należy przeprowadzić jesienią, w roku poprzedzającym sadzenie kalafiorów, pamiętając przy tym, że należy zachować co najmniej 3 tygodnie odstępu pomiędzy wapnowaniem, a użyciem nawozów organicznych. Oczywiście, zanim podejmiemy decyzję o zwapnowaniu gleby pod uprawę kalafiora, należy sprawdzić aktualny jej odczyn, czyli wykonać pomiar pH gleby. Jeżeli pH tylko nieznacznie spada poniżej 6,0 wystarczy zastosować wolno działający nawóz wapniowy dolomit lub mączkę bazaltową. Niezwykle ważne jest też pogłówne nawożenie kalafiora w czasie jego wzrostu. W warunkach uprawy amatorskiej w ogrodzie do tego celu możemy wykorzystać naturalny płynny nawóz biohumus, który rozcieńcza się z wodą do podlewania. Ze względu na duże zapotrzebowanie kalafiora na azot, korzystne mogą być też mineralne nawozy do warzyw bogate w ten składnik lub naturalna gnojówka z pokrzywy. Kalafior uprawiany w ogrodzieFot. Kalafior jest warzywem jednorocznym, uprawianym z rozsady. Termin wysiewu nasion kalafiora i wysadzania rozsady na grządki jest uzależniony od wybranej do uprawy odmiany: odmiany wczesne kalafiora wysiewa się na rozsady w połowie lutego, do gruntu zaś wysadza się je w połowie kwietnia, kalafiory odmian średniowczesnych (tzw. odmiany letnie) wysiewa się w marcu i kwietniu, a sadzi na grządki w połowie maja, późne (jesienne) odmiany kalafiora wysiewa się na rozsadnikach na przełomie maja i czerwca, zaś sadzi na grządki na przełomie czerwca i lipca. Wymagana na rozsadniku temperatura kiełkowania nasion kalafiora wynosi 16-20°C. Czas wegetacji kalafiora, w zależności od odmiany, może wynosić od 2 do 3 miesięcy, z czego pierwszy miesiąc rośliny spędzają na rozsadniku, a pozostałe 1 - 2 miesięcy na grządce. Rozsadę kalafiora wysadza się na grządki, gdy rośliny wytworzą po 5-6 liści. Nie wykonuje się pikowania, a wysadzanie należy przeprowadzić bardzo ostrożnie aby nie uszkodzić delikatnych korzeni kalafiora. Wysadzanie rozsady kalafiora będzie łatwiejsze, jeśli nasiona wysiejemy do doniczek torfowych. Wówczas rośliny nie wyjmuje się z doniczki, a sadzi na grządce razem z doniczką. Torfowa doniczka z czasem ulegnie rozkładowi, użyźniając ziemię, a my unikniemy ryzyka uszkodzenia rozstawa dla kalafiora wynosi od 40 do 60 cm. Takie odległości powinniśmy zachować zarówno pomiędzy rzędami, jak i między roślinami w rzędzie. Aby pozbyć się z kalafiora gąsienic i ślimaków, przed gotowaniem włóż kalafiora na 10 do 15 minut do wody zakwaszonej octemFot. W sąsiedztwie kalafiorów warto posadzić zioła, takie jak rumianek, bazylia pospolita czy szałwia lekarska. Ich zapachy zdezorientują szkodniki zainteresowane kalafiorami, a także wpłyną na lepszy smak róż kalafiora. Dobrym pomysłem jest otoczenie grządki z kalafiorami koperkiem, który sprawia, że kalafiory będzie omijać bielinek kapustnik. Na wspólnej grządce z kalafiorami mogą rosnąć też inne warzywa kapustne, jak np. kapusta, jarmuż, brokuły. Unikać natomiast należy sąsiedztwa warzyw psiankowatych, a więc pomidorów i papryki, a także warzyw rzepowatych, czyli rzodkwi, rzodkiewki i rzepy. W uprawie tego warzywa bardzo ważne jest bielenie róży kalafiora. Celem tego zabiegu jest ograniczenie światła dopływającego do róży kalafiora aby zachowała ona białą barwę, gdyż bez tego zabiegu róże zazwyczaj żółkną. W tym celu, po wytworzeniu róży, 2 lub 3 górne liście kalafiora załamuje się w taki sposób aby przykryć nimi różę. Pomocny może okazać się sznurek, którym liście się podwiązuje, lub można je też spiąć klamerką do prania. Z bielenia kalafiorów można zrezygnować jeżeli do uprawy wybierzemy ciekawe odmiany kolorowe - żółte, pomarańczowe, fioletowe lub zielonkawe (typ Romanesco). Coraz powszechniejsze stają się też odmiany kalafiorów samookrywające, których liście w naturalny sposób rosną tak, że okrywają różę przed dostępem słońca. Kalafior - zbiór i przechowywanie Kalafiory zbiera się, gdy róże są duże i dorodne. W zależności od odmiany i terminu wysadzenia na grządki, zbiory kalafiora mogą trwać od czerwca do jesieni. Zbiór odmian jesiennych należy zakończyć przed przymrozkami, nawet gdy róże jeszcze nie wykształcą się w pełni, gdyż bo pod wpływem mrozu zżółkną lub przemarzną. Gotowe do zbioru róże kalafiora powinny być w pełni wyrośnięte, a ich powierzchnia zwarta. Nie warto opóźniać zbiorów, bo wtedy róże żółkną i rozluźniają się. Co ciekawe, kalafiory najlepiej zbierać rankiem, gdyż są wtedy najbardziej jędrne i soczyste. Róże kalafiora wycinamy ostrym nożem razem z liśćmi, gdyż wtedy łatwiej się przechowują, a następujące z czasem żółknięcie i łatwe odrywanie się liści będzie dla nas sygnałem, że okres przechowywania się kończy. Ten kalafior zbyt długo pozostawał na grządce, jego róża nadmiernie się rozluźniaFot. Kalafiory w chłodnym miejscu można przechowywać przez kilka dni. W lodówce kalafior układamy do góry łodygą, co zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci i szybkiemu psuciu. Najlepiej trzymać go w komorze na warzywa i owoce nie dłużej jak 5 dni. Jeśli w warunkach domowych chcemy przechowywać kalafiory przez dłuższy czas, najlepiej je zamrozić. Aby poprawnie zamrozić kalafiora należy go oczyść z liści i podzielić na różyczki. Następnie wrzucamy do wrzątku z dodatkiem soli i soku z cytryny, co zapobiega czernieniu różyczek kalafiora. Gotowanie powinno trwać 4 minuty. Tak zblanszowane różyczki odcedzamy i przekładamy na suchy, czysty ręcznik. Po obeschnięciu różyczki umieszcza się w torebkach foliowych i wkłada do zamrażarki. Kalafior - odmiany Na rynku ogrodniczym dostępnych jest wiele odmian kalafiorów, różniących się czasem wegetacji oraz wielkością i zabarwieniem róż. Poniżej wymieniamy najciekawsze naszym zdaniem odmiany kalafiora do uprawy w ogrodzie: Kalafior 'Multi Head' - niezwykła i bardzo plenna odmiana kalafiora, zachwycająca swoim wyglądem za sprawą zawiązujących się wokół rośliny centralnej, dodatkowych małych główek. Ta ciekawa odmiana plonuje kilkakrotnie w sezonie. Nadaje się zarówno do uprawy wiosennej, letniej jak i jesiennej. Kalafior RomanescoFot. Kalafior 'Romanesco' - odmiana kalafiora o róży zielonej przeznaczona do uprawy w gruncie, szczególnie na zbiór jesienny. Po ugotowaniu róże pozostają nadal zielone. Wyróżniają się delikatnym, specyficznym smakiem, coś pomiędzy brokułem, a tradycyjnym kalafiorem. Kalafior 'Di Sicilia Violetto' - jesienna odmiana kalafiora o fioletowych różach, ceniona za atrakcyjny wygląd w sałatkach warzywnych i pikantny smak. Dobrze sprawdza się w uprawie gruntowej. Kalafior 'Herbstriesen 2' - odmiana późna o róży białej, przeznaczona do uprawy na zbiór jesienny. Może być uprawiana w polu jak i w tunelach. Tworzy gruboziarniste, ścisłe, białe róże, częściowo okryte liśćmi. Kalafior 'Delta' - uniwersalna odmiana średniowczesna, nadająca się zarówno do uprawy wiosennej, letniej i jesiennej. Tworzy okazałe śnieżnobiałe róże. Kalafior 'Pionier' - jedna z najlepszych odmian średnio-wczesnych. Wykształca duże, zwarte, półkuliste róże w kolorze białym. Polecana w szczególności do uprawy w polu na zbiór późną wiosną i wczesnym latem bądź wczesną szukającym dobrych jakościowo nasion kalafiora do uprawy w ogródku lub na działce, polecamy sklep naszego poradnika. Posiadamy w sprzedaży odmiany kalafiorów bardzo dobrze plonujące oraz odporne na choroby i niekorzystne warunki uprawy. Aby zobaczyć ofertę nasion, naciśnij grafikę poniżej. Przeczytaj również: Choroby i szkodniki fasoli szparagowej Fasola wrażliwa jest na niskie temperatury, dlatego często obserwuje się uszkodzenia spowodowane stresem termicznym. Zainfekowana lub zaatakowana przez szkodniki fasola ma ograniczony wzrost, często usycha i daje mniejszy plon. Zobacz jak rozpoznawać choroby i szkodniki fasoli szparagowej oraz poznaj najlepsze sposoby na ich zwalczanie! Więcej... Jak zaplanować ogród warzywny Prawidłowe zaplanowanie ogrodu warzywnego ma wpływ na jakość i wielkość plonów oraz możliwości pielęgnacji takiego warzywnika. Każdy ogród warzywny musi być dokładnie zaplanowany pod względem stanowiska, mikroklimatu panującego w danym regionie, ilości i wielkości zagonów czy oddalenia od ulicy. Zobacz jak zaplanować ogród warzywny aby warzywa rosły smaczne i zdrowe, a ich uprawa nie sprawiała problemów. Więcej... Jak sadzić warzywa na działce? Kiedy i jak sadzić warzywa na działce aby uzyskać zdrowe i obfite plony? Przeczytaj ten artykuł aby dowiedzieć się jak przygotować grządki pod warzywa, jak kupić dobrą rozsadę i jak wysadzić rozsadę warzyw na grządki! Więcej... Kalafior tak nam spowszedniał, że mało kto z nas pamięta, że to warzywo (jak i wiele innych) zawdzięczamy najprawdopodobniej królowej Bonie, która sprowadziła je do Polski kilka wieków temu. Kalafior na dobre się u nas zadomowił. Jest uprawiany i spożywany bez wyjątku w każdym zakątku naszego kraju. Również i ja lubię kalafiory. Często jednak w domach, ale też i w restauracjach, dostaję kalafiora rozgotowanego... Taką już w Polsce mamy złą „tradycję” – rozgotowane warzywa, rozgotowane makarony... Ale póki starczy mi sił, będę z tym walczył - przecież rozgotowany kalafior traci swoje wartości odżywcze, ale przede wszystkim smakowe! Sałatka z kalafiora z oliwkami Ale zacznijmy od początku, jak wybrać dobrą główkę kalafiora? Po pierwsze kolor – powinien być biały, kwiatostan jednolity, bez przebarwień. Po drugie jędrność – różyczki nie powinny dać się zgnieść. Najlepiej wybrać warzywo w otoczce zielonych liści, które zapewniają odpowiednią wilgotność, przedłużając żywotność, i jednocześnie chronią sam kwiatostan. Same liście zaś powinny być zielone, sprężyste i pozbawione przebarwień. Unikajmy kalafiorów, które mają pożółkłe lub podsuszone liście. Kalafior w cieście Świeży kalafior można przechowywać kilka dni w chłodnym miejscu, najlepiej zawinięty w wilgotna gazę lub ręcznik papierowy. Kalafiora po zblanszowaniu możemy również zamrozić. Od pewnego czasu w sklepach możemy też kupić kalafiory fioletowe, pomarańczowe i zielone. Zielony romanesco w smaku jest odrobinę łagodniejszy od zwykłego kalafiora, z lekko orzechowym kremowym posmakiem. Jest też dużo słodszy od brokułów czy kalafiora białego. Kalafiory fioletowe i pomarańczowe swój kolor zawdzięczają naturze, a nie sztucznym barwnikom. Kalafior purpurowy z kolei jest o wiele słodszy, nawet od romanesco. Gotując te kalafiory dla utrwalenia ich koloru warto do wody dodać nieco soku z cytryny lub octu. Kalafiorowe kotleciki W kolejnym tekście poradzę, jak gotować kalafiora, żeby się nie rozgotował. Do przeczytania! Kalafior można jeść na surowo albo ugotowany. Wykorzystuje się go między innymi: do sałatek, zup i zapiekanek. Właściwości Kalafior jest cennym źródłem mikro- i makroelementów, w tym szczególnie: wapnia, żelaza, potasu, magnezu, fosforu, fluoru i innych. Jedząc kalafiora dostarczamy organizmowi także niezbędnych witamin z grupy B, w tym B1, B2, B6, a także witaminę C i K. Zobacz także: Tabela witamin Kalafior obfituje w naturalne związki, które wspomagają nasz układ odpornościowy. W kalafiorze stwierdzono obecność sulforanu pobudzającego enzymy o działaniu przeciwnowotworowym. Należy pamiętać, że najwięcej właściwości zdrowotnych zachowuje, kiedy spożywany jest na surowo. W trakcie gotowania traci aż 75% witaminy C. Zobacz także: Karczoch Kalafior w przepisach Kalafior stosuje się w kuchni w różnej postaci. Może on stanowić albo dodatek do dań głównych, albo przekąskę, tak jak kalafior zapiekany z serem. Do jego przygotowania potrzebujemy: 1 kalafiora, 200 ml mleka, sera żółtego i pleśniowego, 1 łyżeczki masła, soli i odrobiny pieprzu. Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo. W tym samym czasie sporządzamy sos serowy. W rondelku podgrzewamy masło oraz mleko. Do bardzo ciepłego mleka z masłem dodajemy starty ser żółty i pokruszony ser pleśniowy. Całość podgrzewamy na małym ogniu aż sery się rozpuszczą. Następnie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Kalafiora układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy gorącym sosem serowym i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Kalafior należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae), był znany jako warzywo już w czasach starożytnych. Do Polski sprowadzono go na przełomie XVI i XVII wieku. Mark Twain stwierdził, że "kalafior to nic innego jak kapusta z wyższym wykształceniem". To roślina jednoroczna, ma skrócony pęd i liście wyrastające z dolnej części łodygi, okrywające różę (skrócone, mięsiste pędy kwiatostanowe). Kalafior to warzywo pracochłonne i dość trudne w uprawie. Ma duże wymagania pokarmowe i glebowe. Jest wrażliwy zarówno na zbyt wysokie, jak i niskie temperatury. Lubi gleby wilgotne, próchnicze, zasobne w składniki pokarmowe (szczególnie w wapń). Nie należy go sadzić na kwaśnych glebach. W razie niedoboru wody wykształca słabo rozwinięte róże. Preferuje stanowiska słoneczne i osłonięte od wiatru. Siew jest uzależniony od oczekiwanego terminu zbioru i warunków klimatycznych. Odmiany letnie wysiewa się wczesną wiosną pod przykryciem. Na zbiór jesienny kalafiora wysiewa się późną wiosną, a rozsadę sadzi się w czerwcu-lipcu w rozstawie 60 x 50 cm. Podstawowym zabiegiem pielęgnacyjnym jest nawadnianie, załamywanie liści (ochrona róż przed światłem) oraz zwalczanie chorób i szkodników. Kalafior warto wzmocnić dodatkowo kompostem i uprawiać w pierwszym roku po nawożeniu obornikiem. Róże kalafiora zawierają znaczne ilości witamin C, K, B1, B2, B6 i sole mineralne ( sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk). Podczas gotowania warzywo wydziela specyficzny zapach, który nadają mu zawarte w różach olejki eteryczne.

czy kalafior jest wzdymający